Comment ne pas perdre la tête
Devant ce dessert merveilleux
On garde toujours, son goût de velours
On le dévore avec les yeux.

Refrain :
Elle que j’aime tant
Ma Bergabelle, mon gâteau excellent
A la bergamote, la mirabelle
C’est épatant.

Née à Vandoeuvre les Nancy

la bergabelle est une tarte à la mirabelle agrémentée d’une meringue à l’italienne parfumée à la bergamote

C’est pour relancer le patrimoine et défendre la gastronomie lorraine, que Jean-Pierre Semkiw, un boulanger-pâtissier de Vandœuvre a élaboré cette spécialité à base de mirabelles.

« Pourquoi pas », pense-t-il, « apprêter une pâtisserie élaborée à base de produits locaux. » Ce sera une tarte à la mirabelle agrémentée de meringue italienne aromatisée à la bergamote parsemée d’amandes effilées et appelée Bergabelle : berga pour la bergamote de Nancy et belle pour la mirabelle de Lorraine.

Mais il faut faire connaître au public cette spécialité vandopérienne. Jean-Pierre, aidé de son épouse Claudine, crée une confrérie pour la promouvoir. Au départ tous deux sont tenus par le temps. Ils n’ont que trois mois pour la mettre sur pied. Bien conseillés par le Grand Maître des confréries de Lorraine, ils contactent et recrutent quelques commerçants de la ville ainsi que connaissances et amis.

Hiérarchie et costumes :

Environ 20 membres composent le groupe qui se répartit en différents grades : tout d’abord le Grand maître (Président) puis dans l’ordre, le Grand Chancelier (Vice-président), le Grand Tabellion (secrétaire), le Grand Argentier (trésorier) et le porte-drapeau. « Toute la confrérie est intronisée, » signale Jean-Pierre, « un seul impératif : il faut au moins un an de présence pour pouvoir y prétendre ».

Une subvention de la ville a permis la confection des costumes et de la bannière. « Nous avons voulu, ajoute t-il, respecter les couleurs du blason de Vandœuvre : vert et rouge, avec dominance de vert pour les hommes et de rouge pour les femmes ».

Suite : http://www.medaille-passion.fr/fiches/54_bergabelle.htm

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