Le pouding chômeur est une recette du Québec, un dessert bon marché élaboré par les...

16.05.2013

Blog de oasis54 :OASIS DE PAIX, Le pouding chômeur : un classique québécois !

Le pouding chômeur est une recette du Québec, un dessert bon marché élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929. Il s'agit d'un mélange de farine, d'eau, de cassonade et d'autres ingrédients peu coûteux en cette rude période de mise à pied massive dans les quartiers industriels.

Il est aussi appelé « pouding du chômeur » ou « pouding au chômeur », parfois avec l'orthographe anglaise pudding.

Sa popularité a entraîné plusieurs variantes, en particulier en remplaçant la cassonade par du sirop d' érable. Ce dessert est devenu un classique de la cuisine familiale et des restaurants populaires au Québec.

Il est encore très populaire aujourd'hui et est servi autant à la maison que dans des restaurants et les cabanes à sucre.

Ingrédients :

2 tasses de sirop d’érable (500ml)
2 tasses de crème à 35 % (500ml crème fraiche)
1/2 tasse de beurre à la température ambiante (125ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
2 oeufs
2 tasses de farine (500ml)
1 c. à thé de poudre à pâte (5ml levure chimique)
Une pincée de sel
1/2 tasse de lait (125ml)

Préparation :

Préchauffer le four à 400F (200C)
Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement
Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu
À l’aide d’une mixette, battre le beurre et le sucre
Ajouter les oeufs et battre environ 2 minutes
Mélanger dans un autre bol la farine, la poudre à pâte et le sel
Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le lait
Verser la préparation dans un moule rectangle de 12pX8p (32 X 23 cm)
Couvrir de la préparation de sirop d’érable et cuire au four pendant 30 minutes