La " Duchesse de Lorraine ", au nom évocateur, est une bière à la robe rouge, brassée avec 4 variétés de malts différents (dont un malt rouge et un malt fumé), auxquels on adjoint une épice typique des bières du 18ème  siècle, " le Sassafras ", fermentée à haute température, non pasteurisée et titrant 5,5% alcool/vol.

Mais, il y a une autre spécialité appelée " Duchesse de Lorraine " !

Comptant parmi les fleurons gourmands de la pâtisserie-chocolaterie Lalonde, à Nancy, la duchesse de Lorraine désigne une petite confiserie oblongue d’une couleur d’un léger vert pistache, faite d’un praliné enrobé d’une glace royale.

La fabrication débute par la réalisation d’un praliné riche en amandes et en noisettes, avec du sucre, du beurre de cacao, du lait et un peu de vanille. La pâte obtenue est étalée et détaillée manuellement en petits morceaux. Ceux-ci seront trempés dans de la glace royale (mélange de sucre glace et blancs d’oeufs). Une fois séchée, la friandise demande un emballage individuel manuel, afin que son enrobage ne s’altère pas et qu’elle puisse se conserver plusieurs mois à l’abri de l’humidité. Le conditionnement des duchesses se fait en sachets ou en boîtes.

Dans l’assiette

Ce chocolat, à l’enrobage qui permet de le déguster même en été, offre sous la dent le savoureux contraste de la coque dure sucrée avec le moelleux et la finesse du praliné.

Un peu d’histoire

Prestigieuse enseigne de la cité des ducs, la maison Lalonde fut créée en 1901 par Albert Lalonde. Deux de ses fils, Jean et Roger, assurèrent la succession. Le premier, soucieux de renouveler sa gamme de chocolats, imaginera un produit susceptible d’être vendu même en période estivale, mettant ainsi au point un système de trempage dans de la glace royale. Ainsi naîtra la duchesse, baptisée ainsi en l’honneur de Marie Leszczynska (femme du roi Stanislas, duc de Lorraine), réputée pour sa gourmandise. En 1937, les deux frères se séparent. Michel, le fils de Roger, reprend, en 1950, la fabrication de chocolaterie, faisant renaître la pâtisserie Lalonde. En 1975, Jean cède son entreprise à un successeur Mosellan qui conservera la marque Lalonde. Depuis 1993, Nathalie Lalonde, fille de Michel, a repris les rênes d’une saga familiale dont les créations continuent à ravir les papilles des fidèles comme des gens de passage : le suprême (pâtisserie), les macarons, les bergamotes, les craquelines, les charlestines, les palets d’or, les florentins, les mirabelles en pâte d’amande à l’alcool…

Le 1er décembre, j' ai commencé un calendrier de l' avent ... Pourquoi pas ?

http://oasisdepaix.eklablog.com/un-calendrier-de-l-avent-pour-mon-blog-a103878630

Et j' ai demandé votre collaboration ...

 La première à me répondre : Khanel3

 

                                - Si j' étais un animal, je serais un chat  

- Si j' étais une plante ou une fleur, je serais une jonquille

                                      - Si j' étais un plat, je serais un magret 

- Si j' étais une couleur, je serais verte

                                    - Si j' étais un métier, je serais un archéologue 

- Si j' étais un objet, je serais un livre

                                     - Si j' étais un vêtement, je serais un jeans 

            - Si j' étais un film, je serais les intouchables              

                                       - Si j' étais un fruit, je serais une cerise      

                                  

                                        - Si j' étais un sport, je serais la marche

 

Puis, Mme B

 - Si j' étais un animal, je serais une souris

 - Si j' étais une plante ou une fleur, je serais un muguet

 - Si j' étais un plat, je serais une pana cota

 - Si j' étais une couleur, je serais rouge

 - Si j' étais un métier, je serais journaliste

 - Si j' étais un objet, je serais une chope de bière

- Si j' étais un vêtement, je serais une robe

 - Si j' étais un film, je serais Exam

 - Si j' étais un fruit, je serais une pêche

 - Si j' étais un sport, je serais la marche à pied

 

 

Je vous en ai parlé hier :

http://oasisdepaix.eklablog.com/un-calendrier-de-l-avent-pour-mon-blog-a103878630

Je remercie khanel 3 pour avoir joué le jeu !

Aujourd' hui, le thème est " dehors, il fait ... "

... nuageux et le vent n' est pas agréable !

Ce matin : kiné respiratoire et opération opticien ...

Que du bonheur mais comme je n' ai pas le choix, inutile de geindre !

 Une pensée pour tous ceux qui auront à subir les mouvements de grogne qui sont prévus.

Très bonne journée et gros bisous. Annick

Ce soir, dîner marin !

Avocat, macédoine de légumes, tomate et thon ...

Très bonne soirée à tous et gros bisous. Annick

En me baladant sur Internet, je suis tombée sur un petit jeu. Une façon de donner le goût de tenir son blog à jour. A mon tour, j'ai été séduite par l'idée et j'ai décidé de me laisser tenter.  Le but ? Illustrer chaque jour de l'Avent par ce qui nous passe par la tête en fonction de ces thèmes :

Nous sommes le 1er décembre ... Alors, je me lance !

- Si j' étais un animal, je serais un cheval

- Si j' étais une plante ou une fleur, je serais une rose thé

- Si j' étais un plat, je serais un gratin dauphinois

- Si j' étais une couleur, je serais sable

- Si j' étais un métier, je serais médecin

- Si j' étais un objet, je serais un couteau suisse

- Si j' étais un vêtement, je serais une longue tunique

- Si j' étais un film, je serais Pépé le Moko

- Si j' étais un fruit, je serais une figue

- Si j' étais un sport, je serais de l' équitation

...

A qui le tour ?