Celle-ci date de 2010 ...

Celle-ci de 2012

Je m' améliore avec les années ....

Surprenant !

Et bien, cela existe vraiment ... C' est la SCHUEBAENDEL SUPP !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 6 crêpes au sarrasin coupées en fins lacets
- ¼ de chou
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- 3 oignons et quelques échalotes
- 3 litres de bouillon de bœuf (bouillon cube ou vrai bouillon c’est meilleur)
- du beurre
- du persil ( un bon bouquet) et du cerfeuil
- du sel et du poivre

Faire revenir oignons et échalotes dans le beurre.
Une fois qu’ils sont bien dorés, rajouter poireaux, carottes, patate et chou coupés en petits morceaux.
Après quelques minutes verser les 3 litres de bouillon, ajouter sel, poivre, persil et cerfeuil.

Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

10 minutes avant de servir rajouter les " lacets de crêpes ".

La soupe est prête. Bon appétit !

D ’une robe jaune pâle, légèrement acidulées à l’attaque, juteuses, elles libèrent leur sucre en bouche ... Au final : on retrouve leur délicieux goût de mirabelle.

Aussi bonnes crues que cuites ...

A déguster sans retenue !  

Il s'agit d'une recette que l'on peut avoir la chance de déguster dans le Nord ou en Belgique, voire même au Québec. Cette tarte au sucre du Nord ressemble à un gâteau moelleux et tendre. Servez la tarte de préférence tiède ou chaude accompagnée d'un thé ou d'un café.

Pour la pâte

250 gr de farine
150 gr de beurre ramolli
10 gr de levure de boulanger fraîche
1 oeuf
2 cuillère à soupe d'eau tiède
15 gr de sucre
5 gr de sel

Pour la garniture

200 gr de vergeoise brune ou blonde
1 oeuf
2 cuillère à soupe de lait
50 g de beurre

Vous pouvez remplacer la vergeoise par de la cassonade mais ce ne sera plus du Nord....  la vergeoise est  faite à base de sirop de betterave cuit et a un gout très particulier. La cassonade est un sucre de cane un peu traficoté avec de la mélasse.

Préparation de la pâte

Délayer la levure dans l'eau tiède. Mettre la farine dans une jatte. Au centre, mettre 125 gr de beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf, le sucre et sur un coin de farine, la levure délayée. Touiller, tourner, malaxer..... afin d'obtenir une pâte à brioche homogène. Inutile de prendre la MAP, les mains sont grandement conseillées pour cette recette. Réunir la pâte en boule, couvrir et laisser au repos 1 heure. (la pâte doit doubler de volume).

Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie et en garnir un moule à tarte beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Laisser dépasser la pate de quelques centimètres et la rouler sur elle même afin d'obtenir une bordure un peu épaisse et gracieuse. Piquer la surface avec une fourchette

Préparation de la garniture

Mélanger oeuf et lait. Ne vous laisser pas impressionner par la quantité de sucre. Couvrer en généreusement le fond de votre tarte pour avoir un joli tapis de quelques 2 à 3 mm d'épaisseur.

Humecter ce sucre avec le mélange oeuf-lait ( on prend un pinceau qu'on imbibe de liquide et qu'on fait dégouliner ensuite sur le sucre et cela jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié sans être trop mouillé ).

Parsemer le dessus de la tarte de petites parcelles de beurre puis enfourner et faire cuire 30 mn environ dans un four à Th 210°.

Un bon remède ? Un grog ... ( pour tout à l' heure ! )

Car à cette époque, le rhum était trés populaire auprès des marins (popularisé par la colonisation des caraïbes et la grande ère de la piraterie ). Afin de diminuer la dose d'alcool que buvaient quotidiennement ses marins, l'amiral Vernon diluait le rhum dans de l'eau chaude ...

C'est comme cela que petit à petit le surnom de l'officier est devenu le nom de la boisson qu'il avait inventé.

Voila, maintenant vous savez tout sur l'origine du Grog ! Plus qu'un simple remède de grand mère, un remède d'amiral ...