Un gâteau d’origine bourguignonne… simple , fruité ,léger,  et peu sucré !  A mi chemin entre le flan et le clafoutis que l on mange d’ordinaire tiède mais qui se mange très bien froid aussi. Il parait que c est meilleur le lendemain ... faut- il encore qu' il en reste !

Dans sa version la plus commune, la flamusse se compose de pommes sautées au beurre et cuites dans une pâte à base de farine, de sucre, de sel, d’œufs et de lait.

Plus rares, il existe aussi des flamusses aux poires, aux pêches, aux prunes, aux mûres et, plus inattendues, au potiron ou à la citrouille.

Ingrédients :

4 pommes

4 oeufs

50g de farine

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de lait

Préparation :

• 1 - Eplucher les pommes, les couper en lamelles. Dans un plat supportant le four et les flammes, mettre un peu de beurre, le faire fondre et faire cuire les pommes en remuant, elles doivent devenir fondantes.
• 2 - Battre les oeufs en omelette et ajouter la farine et le sucre. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter ensuite le lait.
• 3 - Verser cette prépartion sur les pommes et faire cuire au four pendant 20 min à 180°C (th6). A la sortie du four, démouler et répartir le sucre vanillé.

200g de sucre semoule,

75g d’amandes hachées,

75g de farine,

le jus d’une orange,

75g de beurre fondu,

2c à café de zestes râpés moitié orange, moitié citron.

Préparation :

Mélangez dans l’ordre dans 1 cul de poule, le sucre + les amandes + la farine + le jus d’orange + les zestes + le beurre fondu légèrement refroidi . Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour raffermir la préparation.

Faites cuire sur des plaques téfal à 200° en faisant des petits tas étalés avec 1 fourchette trempée dans de l’eau . Moulez dés  la sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple .

Conservez au sec et au frais dans une boite en fer.

Pour moi, comme le chantait Georges Brassens dans " La complainte des filles de joie " , les grolles sont des chaussures !

( image de http://laurentsieurac.blogspot.fr )

Alors, que ce sont aussi des récipient en bois servant à boire un mélange de café et d’eau de vie dans les grandes occasions, en Savoie ou dans Le Val d' Aoste ...

Alors quel est le rapport entre ce récipient et une chaussure ? Tout simplement parce que les bergers se réunissaient, et pour se réchauffer, buvaient du café et de l' alcool dans un sabot ... D' ou le terme de grolle !

C'est « la coupe de l'amitié savoyarde », originaire du Val d´Aoste qui, de nos jours, se déguste généralement à la fin d’un repas ...

Quelle est la composition du contenu de cette "coupe de l'amitié" ?

Pour 4 personnes, il faut :

4 tasses de café très chaud,

4 petits verres d'eau de vie qu’il faut faire chauffer à part,

8 cuillères à café de sucre en poudre.

Verser le tout dans la coupe en ajoutant des zestes d'orange et de citron. Parsemer de sucre le bord de la coupe, verser l'eau de vie et l'enflammer. C'est la coupe de l'amitié.

Mais comment la déguster ??

il y a une technique bien spécifique ...
Le bec qui est devant vous vous servira à boire mais il faut boucher avec vos pouces celui situé à gauche et celui de droite sinon en levant la grolle pour boire, le divin mélange sortira par les autres orifices ...et quel gâchis !!! Lorsque vous avez dégusté, vous la passez à votre voisin qui à son tour prend la grolle en bouchant d’un pouce le trou dans lequel vous avez bu, laisse libre celui devant lui pour boire et bouche le suivant avec son autre pouce et ainsi de suite jusqu’à disparition totale du breuvage !!!
La coutume veut que la grolle ne soit pas reposée sur la table tant qu'elle n'est pas vide car celui qui interrompt la dégustation coupe aussi l’amitié ! ...

Mais gare .. après cette dégustation il vaut mieux rester sur place, car il y a un dicton savoyard qui dit : « Qui boit d'la gnôle casse la bagnôle ! »